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Receitas

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Nome da receita SARAPATEL DE PORCO
Ingredientes O sarapatel é um alimento típico da culinária de Pernambuco, Bahia, Rio Grande do Norte,Ceará e Piauí. Em Pernambuco, é feito com tripas e outras vísceras de porco, além do sangue coalhado e cortado em pedaços. Uma das características da iguaria é seu teor de gordura, bastante acentuado por causa da presença de pedaços de toucinho e da tripa. Durante o cozimento acrescenta-se hortelã e uma ou duas grandes pimentas-de-cheiro, inteiras. Serve-se o prato acompanhado de farinha ou de arroz. No Ceará normalmente não se coloca tripa e a hortelã é substituída pela folha de louro. No Piauí, é preparado a partir da chamada \"fressura\" (conjunto de traqueia, pulmão, rins e fígado) de carneiro ou bode. 1


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